『冬至の日』の訪れという事で旬のものと共に和の食いがらしのおすすめの料理をご紹介したいと思います。 冬至とは一年で最も昼の時間が短くなる日のことである。暦を意識せずとも、夏なら夕焼けが見える頃に外が真っ暗だと、日没の早さに冬を実感する人もいるでしょう。 冬至の日には、ニンジンやキンカン、寒天、うどんなどの「ん」のつく食べ物を食べると運が向上するというユニークな言い伝えがある。ちなみに、この考え方によると、前述のカボチャも「南瓜」を音読みすれば「なんきん」で、「ん」が2つつく食べ物となり、縁起担ぎにうってつけだとされた。 なぜ「ん」のつく食材が運気を向上させるのかについては諸説がある。「うん」を呼び込むといった説や、いろは歌の最後が「ん」なので一陽来復のように開運を願うなどといった説がある。 旬のもの海鮮鮪、伊勢海老、海鼠 お野菜かぼちゃ、蓮根、人参 果物柚子、金柑 冬至の日のおすすめ料理 堀川牛蒡の含め煮 当店使用の堀川牛蒡は大きいもので男性の腕くらいの太さがあり、それでいて香りや旨味が豊かでこの時期に旬を迎えるものです。 堀川牛蒡には昆布とマグロ節を使った出汁を合わせております。